Galerije

Šarlota od jagode


Pogledajte prezentaciju

Ali šta ova šarlota skriva? Jagode, naravno ... ali i sav talent vašeg pripravničkog kuhara koji će moći postići - uz vašu pomoć - ovaj recept koji je predložio kuhar Pierre-Olivier Lenormand.

Ostali recepti za djecu kuhara Pierre-Olivier Lenormand

Šarlota od jagode (18 slika)

Sastojci

Potrebno je:
500 g jagoda
1 limun
4 cl sirupa grenadina
12,5 cl vode
170 g kasik šećera
6 listova želatine
25 cl tečne kreme
20 keksa sa kašikom

Posuđe

Posuđe:
duboka ploča
kalup
nož
vilica
hrane l lm
dvije zdjele salate
drvena kašika
četka
mjerna čaša
električni mikser
maryse
daska za rezanje
sokovnik
lončić

1. korak

Sipajte malo hladne vode na duboki tanjir.
Namočite oko 5 minuta lišća želatine

2. korak

Presecite limun na pola.
Pritisnite ga.

3. korak

Sipajte sok u lončić.
Dodajte 70 g šećera.
Preostalih 100 g čuvajte za kasnije.
Sipajte 2,5 cl vode.
Ostatak 10 cl čuvajte za kasnije.

4. korak

Donesite smjesu da prokuha.
Uklonite šerpu sa vatre. Ovo je dobar sirup!
Dodajte iscijeđene listiće želatine. Pomiješajte i ostavite da se ohladi.

5. korak

Operite jagode pod vodom.
Uklanja rep i lišće.

Korak 6

Nasjeckajte vilicom 400 g jagoda da napravite pire. Držite 100 g celih jagoda po strani.

Korak 7

Izlijte pire od jagoda u zdjelu salate.
Dodajte sirup.
Mešavina.

Korak 8

Tečnu kremu sipajte u posudu (po mogućnosti hladnu).
Šlag istucite električnim mikserom dok ne postane gusta.
Mora se udvostručiti u veličini i izgledati kao šlag.

Korak 9

U posudu sa salatom izlijte polovinu ove kreme miješajući drvenom kašikom.
Dodajte drugu polovicu kreme miješajući špatulom.

Korak 10

Preostalih 100 g jagoda narežite na komade.
Komade sipajte u posudu za salatu.
Pomiješajte drvenom kašikom.

Korak 11

Prelijte preostalih 10 cl vode u lončić.
Dodajte preostalih 100 g šećera.
Dodajte 4 cl sirupa grenadina ili jagode.
Stavite tavu na vatru i dovedite smjesu da prokuha.
Sve promiješajte.
Uklonite vatru. Evo jos jednog sirupa!

12. korak

Ovaj sirup rasporedite četkicom četkicom.

Korak 13

Na dno i po cijelom kalupu za rozetu rasporedite namočene kekse.
Zaobljeni dio keksa treba biti prislonjen na zid kalupa.

14. korak

Sadržaj salate za salatu izlijte na sredinu keksa.

Korak 15

Pokrijte kalup filmom za hranu i gurnite ga u hladnjak na najmanje 3 sata.

I to je to!

Kad vam je šarlota od jagode hladna, rastavite je na tanjir ili tanjir.
Jemo, jedemo li?
Recept iz knjige: Les Gâteaux, 5 recepata kuhara Pierre-Oliviera Lenormanda ilustrirala Julie Mercier, ed. Milan, uk. Recepti oraščića.
Chef Pierre-Olivier Lenormand je 2010. godine u Parizu otvorio svoj restoran Le Casse-Noix.
www.le-cassenoix.fr


Video: Slatki vikend s Podravkom: Božanstvena šarlota s jagodama (Juli 2021).